Печень ответственна за расщепление углеводов, выработку глюкозы и детоксикацию организма. Она также накапливает питательные вещества и вырабатывает желчь, которая необходима для правильного усвоения питательных веществ из пищи. Есть много продуктов питания и напитков, которые человек может употреблять, чтобы защитить печень.
Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря должна способствовать скорейшему восстановлению функций печени и нормализации обменных процессов в организме больного. При больной печени пища должна быть легкоусвояемой и в то же время вкусной, поскольку часто при заболеваниях печени нарушается аппетит.
Основные принципы питания при болезнях печени
Существует несколько универсальных принципов питания, которыми следует руководствоваться при заболеваниях печени. Сразу отметим, что прибегать к диетическому питанию желательно сразу же при первых симптомах заболевания. Печень – это очень выносливый орган, который работает даже при отмирании основной части его клеток. Поэтому, чтобы не запускать болезнь, к лечебному питанию нужно перейти незамедлительно.
Основными принципами питания при болезнях печени являются:
- при острых формах гепатита рацион питания должен быть достаточно калорийным – до 2500 ккал в сутки;
- отдавайте предпочтение вареным и протертым продуктам, чтобы не нагружать печень;
- придерживайтесь дробного питания – 4-6 раз в сутки небольшими порциями;
- полностью исключите жареные блюда;
- есть необходимо только теплую пищу (не холодную и не горячую);
- рацион питания должен быть обогащен продуктами с высоким содержанием клетчатки.
Лучшие продукты и напитки для здоровья печени
Кофе
Обзор 2013 года, опубликованный в журнале Liver International, свидетельствует о том, что более 50 процентов людей в Соединенных Штатах употребляют кофе ежедневно. Кофе полезен для печени, особенно потому, что защищает от таких проблем, как ожирение печени.
В обзоре также отмечается, что ежедневное употребление кофе может помочь снизить риск хронических заболеваний печени. Он может также защитить печень от таких серьезных заболеваний, как рак печени.
Исследование 2014 года, опубликованное в Journal of Clinical Gastroenterology, предполагает, что защитные эффекты кофе связаны с тем, как он влияет на ферменты печени. По имеющимся данным, кофе снижает накопление жира в печени. Он также увеличивает защитные антиоксиданты в печени. Соединения в кофе также помогают ферментам печени избавлять организм от канцерогенных веществ.
Овсянка
Употребление овсянки является простым способом добавления клетчатки в рацион. Клетчатка - важный участник пищеварения, а особые волокна в овсе могут быть полезны для печени. Овес и овсянка богаты соединениями, которые называются бета-глюканы. Как сообщается в исследовании в International Journal of Molecular Sciences за 2017 год, бета-глюканы играют важную роль в организме. Они помогают модулировать иммунную систему и борются с воспалениями, поэтому могут быть особенно полезны в борьбе с диабетом и ожирением.
В обзоре также отмечается, что бета-глюканы из овса, по-видимому, помогают уменьшить количество жира, хранящегося в печени у мышей, что также может помочь защитить печень. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные клинические исследования.
Зеленый чай
В исследовании, проведенном в 2015 году и описанном в World Journal of Gastroenterology, отмечается, что зеленый чай помогает снизить общее содержание жира, а также борется с окислительным стрессом и уменьшает другие признаки неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). В исследовании отмечается, что до сих пор не существует конкретных рекомендаций по употреблению чая или чайных экстрактов для людей с этим заболеванием, но связь зеленого чая со здоровьем печени является многообещающей.
Чеснок
Добавление чеснока в рацион может также помочь стимулировать работу печени. В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Advanced Biomedical Research, отмечается, что потребление чеснока снижает содержание жира у людей с НАЖБП, без изменения массы тела. Это полезно, поскольку избыточный вес или ожирение является фактором, способствующим НАЖБП.
Ягоды
Многие темные ягоды, такие как черника, малина и клюква, содержат антиоксиданты, называемые полифенолами, которые помогают защитить печень от повреждений. Как показывает исследование в World Journal of Gastroenterology, регулярное употребление в пищу ягод также может стимулировать иммунную систему.
Виноград
В исследовании, опубликованном в World Journal of Gastroenterology, сообщается, что виноград, виноградный сок и виноградные косточки богаты антиоксидантами, которые могут помочь печени, уменьшая воспаление и предотвращая ее повреждение.
Употребление в пищу целого винограда с косточками - простой способ добавить эти соединения в свой рацион. Добавки с экстрактом виноградных косточек также могут содержать антиоксиданты.
Грейпфрут
Грейпфрут содержит два основных антиоксиданта: нарингин и нарингенин. Они защищают печень от повреждений, уменьшая воспаление и защищая клетки печени. Эти соединения также помагают уменьшить накопление жира в печени и увеличивают ферменты, которые сжигают жир.
Опунция
Фрукты и сок опунции также могут быть полезны для здоровья печени. Исследование, описанное в World Journal of Gastroenterology предполагает, что соединения в плодах помогают защитить орган. Однако большинство исследований сосредоточено на экстрактах растения, поэтому необходимы исследования, которые изучили бы эффективность самого плода или сока.
Растительная пища в целом
В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, сообщается, что большое количество растительной пищи может быть полезным для печени. Людям с болезнями печени рекомендуется употреблять следующие продукты:
- Авокадо
- Банан
- Ячмень
- Свекла и свекольный сок
- Брокколи
- Коричневый рис
- Морковь
- Инжир
- Зелень и зеленые овощи, такие как капуста
- Лимон
- Папайя
- Арбуз
Жирная рыба
Как говорится в исследовании, опубликованном в журнале World Journal of Gastroenterology, потребление жирной рыбы и добавок с рыбьим жиром может облегчить симптомы таких состояний, как НАЖБП. Жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые считаются полезными жирами, которые помогают уменьшить воспаление в организме. Эти жиры могут быть особенно полезны для печени, так как они предотвращают накопление избыточных жиров и поддерживают уровень ферментов.
Ученые рекомендуют есть жирную рыбу два или более раз в неделю. Если возможности включить в рацион жирную рыбу, такую как сельдь или лосось, нет, попробуйте ежедневно принимать добавки с рыбьим жиром.
Орехи
В том же исследовании говорится, что употребление в пищу орехов может быть еще одним простым способом поддержания здоровья печени и защиты от НАЖБП. Орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамин Е и антиоксиданты. Эти соединения могут предотвратить НАЖБП, а также уменьшить воспаление и окислительный стресс.
Употребление горсти орехов, таких как грецкие орехи или миндаль, каждый день может помочь сохранить здоровье печени. Однако важно не переедать, поскольку орехи – высококалорийный продукт.
Оливковое масло
Употребление в пищу слишком большого количества жира вредно для печени, но некоторые жиры могут, наоборот, принести пользу. Согласно исследованию World Journal of Gastroenterology, добавление оливкового масла в рацион поможет уменьшить окислительный стресс и улучшить функцию печени. Это связано с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в масле.
Продукты, которых следует избегать людям с заболеваниями печени
В целом, важно питаться сбалансированно. Тем не менее, есть некоторые продукты питания, которые затрудняют работу печени и ухудшают ее заболевания. К ним относится:
- Жирная пища: жареная пища и фаст-фуд. Упакованные закуски, чипсы и орехи также могут быть слишком жирными для печени.
- Крахмалистые продукты: хлеб, макароны, пирожные или выпечка.
- Сахар. Сокращение потребления сахара и сладких продуктов, таких как выпечка и конфеты, поможет снизить нагрузку на печень.
- Соль. Чтобы сократить потребление соли, избегайте консервированного мяса или овощей, а также соленых мясных деликатесов и бекона.
- Алкоголь. Алкоголь – один из самых вредных веществ для печени.
