Правильное питание является главной составляющей лечения хронического панкреатита. Что можно есть, а от чего лучше отказаться при этом заболевании?

Соблюдение рекомендаций по питанию позволит пациентам с хроническим панкреатитом минимизировать риск обострения заболевания. Принцип лечебного питания заключается в химическом щажении пищеварительного тракта.

Читайте также: Лечебное питание при панкреатите.

Для этого врачи рекомендуют исключить из рациона продукты и блюда, которые стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию. К таким относятся жирные продут, копченые, жареные блюда; соленья; консервы; кислые соки; колбасы; кондитерские изделия и шоколад; острые специи и приправы; алкоголь.

диета при панкреатите

Диета при хроническом панкреатите включает ограничение на употребление определенных продуктов, а также следующие рекомендации по приготовлению блюд и режиму питания:

  1. Питаться нужно 4-5 раз в день, небольшими порциями. Не переедать, чтобы не перегружать поджелудочную железу. Принимать пищу необходимо в одни и те же часы. Пища не должна быть слишком горячей или холодной.
  2. Продукты для приготовления блюд должны быть свежими, натурального происхождения, в отварном, запеченном, редко – в сушеном виде.
  3. Наиболее частая причина обострений хронического панкреатита – алкоголь, включая спиртовые настойки. Поэтому от этих напитков лучше оказаться.
  4. Жирные, особенно жареные блюда следует ограничить. Избыточная жировая нагрузка провоцирует обострение заболевания. В блюда можно добавлять до 80 г жиров в сутки (сливочное масло, рафинированное растительное масло). Если по какой-либо причине потребление жиров увеличивается, понадобится дополнительный прием препаратов, содержащих высокие дозы липазы.
  5. В рационе должно быть достаточно белка (до 110-115 г ежедневно, из которых до 60% - животный белок). Белок содержится в нежирном мясе, рыбе, яичном белке, он улучшает процессы восстановления поджелудочной железы и предотвращает прогрессирование хронического панкреатита.
  6. Желательно питаться разнообразно, чтобы обеспечить организм необходимыми полезными веществами.
  7. Нельзя злоупотреблять сладостями. Избыток углеводов, особенно легкоусвояемых, истощает инсулярный аппарат поджелудочной и повышает риск заболеть сахарным диабетом.

Рекомендованные продукты и блюда:

  • Мясная диета способствует возникновению диабета

    Французские ученые (Inserm, Париж) провели исследование, направленное на выявление взаимосвязи между кислотностью диеты и вероятностью развития сахарного диабета ІІ типа у женщин.

     
     
    нежирные сорта морской и речной рыбы в вареном виде, либо приготовленные на пару. Необходимо ограничить употребление селедки, рыбных консервов, рыбной икры;
  • нежирные сорта мяса (птица, говядина, кролик). Ограничить колбасные изделия, сосиски, сардельки;
  • яйца можно использовать для приготовления омлета, различных блюд;
  • супы на овощном отваре или нежирном легком курином бульоне. Рекомендуется ограничить в рационе молочные супы, окрошку;
  • молочные продукты: нежирный некислый творог, кисломолочные продукты. Ограничить сметану, сливки, твердые сорта сыра;
  • рисовая, гречневая, овсяная, пшенная крупы. Сократить потребление крупяных завтраков быстрого приготовления, а также пшеничной и перловой круп;
  • мучные изделия: вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари, мелкая вермишель. Ограничить пшенично-ржаной и ржаной хлеб, домашнюю выпечку с начинками, печенье, макаронные изделия;
  • овощи: картофель, морковь, помидоры, тыква, кабачки, цукини, цветная капуста, капуста брокколи, сладкий перец, салат. Рекомендовано ограничить белокочанную и красную капусту, редис, редьку, репу, свеклу;
  • фрукты: бананы, спелая груша, киви, апельсины, лимоны, мандарины, арбуз, гранат, клубника, земляника, черешня, сушеная черника. Стоит ограничить употребление яблок, смородины, малины, абрикос, персиков, крыжовника, вишни, сливы, винограда, ежевики, чернослива, изюма, кураги;
  • из сладостей разрешены зефир, молочная карамель, пастила. Ограничить сахар, мед, варенье, мармелад, шоколад и шоколадные конфеты, желе фруктовое мороженое;
  • в небольшом количестве разрешено добавлять в готовые блюда сливочное масло, сметану, растительное масло;
  • напитки: черный чай, зеленый чай, растительные чаи, компоты, отвар шиповника, столовая минеральная вода. Ограничить потребление кофе с молоком или сливками, киселей, морсов, фруктовых и овощных соков.

что есть при панкреатите

Не рекомендованные продукты и блюда:

  • жареная в кляре рыба, копченая рыба;
  • жирные сорта мяса (утка, гусь, свинина, баранина);
  • сырые и жареные яйца;
  • супы на жирных отварах;
  • жирный творог и сырковые массы, жирные йогурты;
  • кукурузная крупа грубого помола;
  • очень свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
  • горох, фасоль, бобы. Зеленый горошек, молодая стручковая фасоль разрешены в небольших количествах;
  • кондитерские изделия и выпечка с жирными масляными кремами, маргарином;
  • маргарин и кулинарный жир;
  • крепкие алкогольные напитки, пиво, холодные шипучие напитки.

Вместе с тем, одного только соблюдения диеты для профилактики обострения хронического панкреатита недостаточно. Необходимо регулярно посещать доктора (не реже одного раза в полгода), проходить необходимые обследования для предупреждения осложнений, по необходимости пройти курс лечения ферментными препаратами (панкреатин и др).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Хронический панкреатит

«Королева пищеварения» болеет панкреатитом

Острый панкреатит