5 способов приготовить шпинат

Весна прекрасна не только обилием цветом и теплой погодой, но и полезными сезонными растениям, одно из которых шпинат. Он продается круглый год, но пик сезона приходится на конец марта и май. Это означает, что прилавки заполняться пучками этой сочной зелени, а вам понадобятся рецепты, чтобы насладиться вкусом и пользой шпината.

Чаще всего шпинат встречается в салатах, но использовать его можно где угодно, например, обжарить с чесноком, добавить в шакшуку и даже запечь в кексы. Кроме того, не стоит забывать, что он богат витаминами А и С и является хорошим источником калия, кальция и железа. Независимо от того, являетесь ли вы фанатом этого зеленого растения, или только знакомитесь с его вкусом, эти 5 способов приготовления шпината точно вам пригодятся.

Перцы, фаршированные фасолью, индюшатиной и шпинатом

Перцы, фаршированные фасолью, индюшатиной и шпинатом

Ингредиенты

  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 чашки свежих листьев базилика
  • 1 1/2 чашки томатного соуса
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 столовая ложка итальянских трав
  • 2 чайных ложки оливкового масла
  • 450 г постного мяса индейки
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 банка консервированной белой фасоли
  • 3 чашки свежего шпината
  • 1 чашка приготовленного коричневого риса
  • Соль и черный перец, по вкусу
  • 6 средних или больших зеленых или красных перцев
  • 150 г сыра буррата или моцарелла

Способ приготовления

  • В блендере или кухонном комбайне смешайте 1 1/4 чашки томатного соуса, зубчики чеснока и базилик. Измельчайте в течение 1-2 минуты до готовности. Отложите.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и индейку. Готовьте в течение 6-8 минут или до тех пор, пока не будет приготовлена ​​индейка. Добавьте приготовленный в блендере томатный соус, орегано, итальянские травы и шпинат. Готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут, помешивая. После завершения приготовления, добавьте фасоль и рис, а также соль, перец по вкусу.
  • Пока индейка и соус готовятся, вы можете приготовить перец. Отрежьте верхушки перца и удалите внутренности и семена. Промойте перцы и поместите рядом друг с другом в смазанную маслом форму для выпечки.
  • Заполните каждый перец смесью из индейки. Добавьте ложку оставшегося томатного соуса сверху каждого перца и присыпьте небольшим количеством сыра буррата.
  • Накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут. Удалите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, или пока перцы не станут мягкими.

Безглютеновые шпинатные маффины

Безглютеновые шпинатные маффины

Ингредиенты

  • Кулинарный спрей или силиконовые формочки
  • 2 1/4 чашки цельной безглютеновой муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 4 чашки шпината
  • 2/3 чашки кокосового сахара
  • 1/2 чашки несладкого миндального молока
  • 1/4 стакана кокосового масла, расплавленного
  • 1/4 чашки яблочного соуса
  • 2 чайных ложки экстракта ванили
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 средний банан, пюре

Способ приготовления

  • Разогреть духовку до 220 ° С. Подготовить 12 силиконовых формочек для маффинов.
  • В большой миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.
  • В блендере измельчить шпинат, сахар, молоко, масло, яблочный соус, ваниль и уксус.
  • Добавить смесь из шпината и пюре из банана в муку. Взбить все ингредиенты вместе. Перелить тесто равномерно в каждую форму, оставив примерно 1/4 формы свободной.
  • Выпекать в течение 5 минут, затем уменьшите тепло до 180 ° С. Выпекать еще 25-27 минут, пока зубочистка, вставленная в булочку, не будет чистой. Достаньте маффины и дайте им остыть в течение 10 минут.

Вегетарианские фрикадельки из шпината

Вегетарианские фрикадельки из шпината

Ингредиенты

  • 400 г беби- шпината или 250 г замороженного, приготовленного шпината, разморозить
  • 2/3 чашки мягкого сыра фета
  • 1 столовая ложка сушеных трав
  • 1 яйцо
  • 1/2 чашки овсяной муки или панировочных сухарей
  • 280 г сухих спагетти (без глютена, если необходимо)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла или оливкового масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
  • 1 средний цуккини, измельченный
  • 150 г помидоров черри, разрезанных пополам
  • Свежий молотый перец

Способ приготовления

  • При использовании свежего беби-шпината, добавьте его в большую кастрюлю с небольшим количеством воды. Готовьте на среднем огне под крышкой до увядания, от 3 до 5 минут, затем промойте под холодной проточной водой. Выжмите всю воду из шпината над раковиной, затем грубо нарежьте и отложите. (Использование замороженного шпината помогает сократить время подготовки).
  • В средней миске смешайте фета, сушеные травы, черный перец, яйца и овсяную муку или панировочные сухари. Добавьте рубленый шпинат, затем зачерпните смесь столовой ложкой и сделайте шарик. У вас должно получиться около 20 шариков. Вы можете разместить их на листе для выпечки, выложенном пергаментной бумагой, и запекать в духовке, предварительно нагретой до 180 ° С в течение 20-25 минут, или обжарить их на среднем огне в две партии до золотистого цвета с обеих сторон, от 3 до 5 минут.
  • Сварите макароны, затем процедите их.
  • Верните макароны в кастрюлю, добавьте масло, соевый соус или тамари и измельченные цуккини. Украсьте половинками томатов черри и подавайте со шпинатными фрикадельками.

Зеленая шакшука

зеленая шакшука

Ингредиенты

  • 2 поджаренных зеленых перца чили
  • 1/3 чашки оливкового масла
  • 1 лук, тонко нарезанный
  • 6 чашек беби-шпината, промытого
  • 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
  • 1/2 чашки зеленого лука, тонко нарезанного
  • 2 ч.л.  молотого тмина
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра
  • Морская или розовая соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1/2 стакана кинзы
  • 4 яйца
  • Редиска, кинза и нарезанный авокадо для сервировки

Способ приготовления

  • В глубокой сковороде приготовьте до полупрозрачности лук на масле. Добавьте чеснок, шпинат, зеленый лук, специи и перец чили. Готовьте пять минут. Половину смеси разбавьте 1/4 чашки воды. Добавьте смесь обратно в неразбавленную смесь. Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Разделите приготовленную смесь из шпината между четырьмя жаростойкими блюдами. Создайте небольшие ямки в середине каждого блюда (как в птичьем гнезде) и положите туда яйцо. Запекайте при 180 градусах в течение 20 минут или до тех пор, пока яйцо не побелеет. Подавайте блюдо теплым с кинзой, безглютеновыми тостами, редиской и авокадо. Наслаждайтесь!

Салат Фарро со шпинатом, грейпфрутом и козьим сыром

Салат Фарро со шпинатом, грейпфрутом и козьим сыром

Ингредиенты

  • 1 средний грейпфрут
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Поваренная соль
  • Перец
  • 2 чашки беби-шпината
  • 2/3 чашки вареной полбы (злак, разновидность пшеницы)
  • 80 г козьего сыра

Способ приготовления

  • Снимите кожуру и удалите сердцевину из грейпфрута.
  • Работая над миской, отделите дольки грейпфрута. Выжмите оставшийся сок в миску. Переложите дольки в другую миску и отложите.
  • Добавьте оливковое масло в сок, приправьте солью и перцем и энергично взбейте, чтобы сделать заправку.
  • Добавьте шпинат, полбу и дольки грейпфрута и перемешайте. Притрусите козьим сыром.