Фенхель: польза, вред и советы по приготовлению

Фенхель  это ароматное растение, высота которого в природе может достигать 1 метра. Чаще всего семена и зелень фенхеля используют для приготовления различных блюд, но иногда овощ также используется в личной гигиене и альтернативной медицине. 

Пищевая ценность фенхеля

Ниже приведены факты о пищевой ценности 1 чашки нарезанного сырого фенхеля

  • Калории: 27
  • Белок: 1 г (2% суточной нормы)
  • Жир: 0,2 г
  • Углеводы: 6 г
  • Клетчатка: 2,7 г (11% СН)
  • Натуральные сахара: 3 г
  • Кальций: 43 миллиграмма (4 процента СН)
  • Железо: 0,64 мг (3% СН)
  • Магний: 15 мг (3% СН)
  • Калий: 360 мг (7% СН)
  • Витамин A: 838 международных единиц (IU) (17 процентов СН)
  • Витамин С: 10,4 мг (17% СН)

Свежий фенхель является хорошим источником клетчатки, наряду с другими питательными веществами, такими как витамин С и А.

Преимущества для здоровья

фенхель

Запеченный фенхель с перцем и укропом

Согласно USDA (Министерство сельского хозяйства США), 1 чашка свежего фенхеля содержит около 360 мг калия. Это около 7% рекомендуемой ежедневной нормы в 4700 мг. Калий играет важную роль в управлении высоким кровяным давлением. Потребление достаточного количества богатых калием продуктов, таких как фенхель, также может способствовать улучшению работы почек, здоровья костей и мышечной силы.

Один научный обзор фенхеля, связанный со здорвьем женщин, показал возможные последствия, которые может оказать растение на ослабление симптомов менопаузы. Однако авторы отмечают, что необходимо провести больше исследований, чтобы понять, как фенхель можно использовать в альтернативной медицине.

Фенхель иногда также используется как мочегонное средство. Некоторые люди добавляют растение в чай ​​или смешивают его с водой, сиропом и солью. Мочегонные средства иногда используются при высоком кровяном давлении, хотя этот эффект фенхеля также требует дополнительных исследований.

Другие предполагаемые преимущества фенхеля

  • Противовоспалительное средство для глаз
  • Средство от хронического кашля
  • Ослабление метеоризма и других желудочно-кишечных заболеваний
  • Облегчение боли при прорезывании зубов у детей
  • Приток грудного молока
  • Противоядие от ядовитых растений

Некоторые из предполагаемых преимуществ связаны с антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Самым полезным считается свежий фенхель, поэтому требуется провести больше исследований, чтобы узнать, относится ли это к эфирным маслам и добавкам фенхеля.

Читайте также: ЭФИРНОЕ МАСЛО ОТ НАСМОРКА – ВЫБИРАЙ СВОЕ И ЛЕЧИСЬ

блюда с фенхелем

Фенхель с картофелем и тимьяном

Помогает ли фенхель в борьбе с лишним весом?

Употребление фенхеля – хороший способ получить жизненно важные питательные вещества, такие как витамины А и С, а также калий и магний. В 1 чашке фенхеля содержится примерно 11 процентов рекомендуемой суточной нормы клетчатки для взрослых. Люди, желающие избавиться от лишнего веса, обязательно должны включать в свой рацион богатые клетчаткой овощи. Фенхель содержит растворимое волокно, которое помогает замедлить процесс пищеварения. Чем медленнее вы перевариваете пищу, тем дольше калории будут обеспечивать энергию, подавляя чувство голода.

Читайте также: ЖИРОСЖИГАТЕЛИ И ПОДАВИТЕЛИ АППЕТИТА

пицца с фенхелем

Пицца с фенхелем и оливками

Кроме того, некоторые люди утверждают, что прием добавок фенхеля также помогает с потерей веса. Фенхель увеличивает уровни гормона мелатонина в мозге, что, в свою очередь, может естественным образом подавлять аппетит. Семена фенхеля отбивают аппетит. Фенхель обладает мочегонными свойствами, которые могут одновременно помочь вам снизить высокое кровяное давление и избавиться от лишней воды в организме. Тем не менее, для подтверждения этих предположений недостаточно научных доказательств.

Как известно, чтобы сбросить вес, лучше всего придерживаться здорового образа жизни, включающего сбалансированный рацион (который может включать фенхель) и физические упражнения.

Как выбирать и хранить фенхель

Выбирая свежий фенхель, ищите твердые луковицы с ярко-зеленой верхушкой и листьями. После покупки можно хранить фенхель в холодильнике не дольше пяти дней.

Фенхель продается не только в свежем и сушеном виде, но и в форме добавок и эфирных масел. В таком случае храните фенхель в прохладном, темном месте, например, в шкафу, чтобы предотвратить порчу.

Читайте также: ХРЕН И КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ: ПОЧЕМУ ЗИМОЙ ХОЧЕТСЯ ОСТРОЙ ЕДЫ?

фенхель

Салат из свежего фенхеля с кедровыми орешками

Фенхель в кулинарии

Свежий (сырой или вареный) фенхель обладает самой высокой пищевой ценностью. Возможные преимущества добавок, чаев и эфирных масел менее достоверны.

Фенхель – универсальный овощ. Он может быть добавлен для аромата в салаты и другие блюда. Его можно тушить или жарить, а верхнюю часть мелко нарезать и добавить к овощам и мясу. Некоторые люди даже маринуют фенхель.

Считается, что фенхель лучше всего гармонирует с салатами, пастами, рыбой, курицей и колбасной продукцией.

Чем можно заменить фенхель?

Фенхель обладает характерным лакричным ароматом. Если дома у вас не оказалось этого овоща, не все потеряно -  некоторые травы могут отлично его заменить. Одним из возможных заменителей фенхеля является анис, схожий с ним вкусом и запахом.

Иногда фенхель путают с укропом из-за внешней схожести. Кстати, укроп тоже можно использовать в качестве заменителя фенхеля.

Вы также можете использовать другие виды специй вместо семян фенхеля, в том числе:

  • Корень лакрицы
  • Семена тмина
  • Кориандр

Читайте также: ВСЕ О ВИТАМИНАХ, СУТОЧНЫХ НОРМАХ И ПРАВИЛАХ ПИТАНИЯ

блюда с фенхелем

Фенхель с запеченной тыквой и орехами

Преимущества эфирного масла фенхеля для здоровья

Активный ингредиент эфирного масла фенхеля, который называется транс-анетолом, может способствовать уменьшению бактериальной и воспалительной активности в организме. Одно исследование на животных обнаружило связь между эфирными маслами фенхеля и уменьшением риска бактериальных респираторных инфекций. Однако необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, насколько эффективным фенхель может быть в защите от вредных микробов, бактерий и грибков.

Хотя исследований, подтверждающих, что прием внутрь, вдыхание или нанесение на кожу эфирного масла фенхеля может вызвать значительную потерю вес, не существует, некоторые используют его именно в этих целях. Кроме того, прием внутрь эфирных масел является спорной практикой, не рекомендуемой большинством медиков.  Важно обсуждать с врачом любые травы и масла, которые вы планируете использовать, поскольку они могут вызывать побочные реакции у некоторых людей.

Чтобы разбавить эфирное масло до 2 процентов, смешайте 12 капель масла с 30 миллилитрами носителя (лосьон, увлажняющий крем, растительное масло или другая жидкость). Рекомендуемая доза для эфирного масла фенхеля составляет от 0,1 до 0,6 мл, разведенных в 5-7 г жидкости. Перед нанесением масла на кожу всегда нужно разбавлять чистые эфирные масла. В качестве масла-носителя можно использовать жожоба, миндальное, кокосовое или оливковое масло.

Потенциальные побочные эффекты и риски для здоровья

Хотя фенхель в древней медицине использовался для проблем с лактацией и менструацией, в современном мире такое использование не было признано безопасным.

Возможны редкие аллергические реакции на фенхель. По данным Кливлендской клиники, около 2% пищевой аллергии в Соединенных Штатах – это аллергия на пряности. Точный процент аллергии на фенхель не известен. Однако у вас может быть повышенный риск чувствительности к фенхелю, если у вас уже есть пищевая чувствительность или аллергия на персики, отмечается в обзоре, опубликованном в журнале Clinical and Translational Allergy.

Симптомы аллергии на фенхель обычно проявляются через 5-10 минут после употребления. Признаки могут включать крапивницу, сыпь, отек и зуд. Обратитесь к врачу за возможным тестированием на аллергию, если считаете, что у вас аллергия на фенхель.

Другие побочные эффекты в основном связаны с использованием эфирных масел фенхеля и могут включать:

  • Кожные реакции
  • Припадки
  • Галлюцинации
  • Преждевременное репродуктивное развитие (у девочек)

Читайте также: